죽어야 사는 남자

만두 역대 청나라 황제의 수라상에 반드시 올라야 하는 음식이 만두였다. 천하통일의 상징음식으로 중국을 구성하고 있는 여러 민족과 각 성(省)의 특산물로 혼합 만두 소를 만들기 때문이다. 원세개가 대통령이 되고 이 만두 먹는 것을 일상화했다 한다. 이처럼 음식을 떠나 민족의 인종·지역적 갈..

베이징 오리구이 국가(國歌) 국화(國花) 국기(國旗)가 있듯이 그 나라 사람들이 가장 많이 먹어 그 나라를 대표하는 국찬(國餐)이라는 게 있다. 베이징에 가서 만리장성 가보지 않으면 가나 마나라는데, 가서 먹지 않으면 또 가나 마나라는 국찬이 페킹 덕(Peking duck), 곧 베이징 오리구이다. 중국을 방문 ..

곰 발바닥 거위 발바닥, 곧 아장(鵝掌)이라는 중국요리가 있다. 살찐 거위를 철판 쇠그물 속에 가두고 철판 밑에서 숯불을 피운다. 거위는 뜨거워 오르는 발바닥을 감당 못해 퍼덕거리며 그 사이에 온몸의 기름기가 발바닥으로 집결되어 바닥살이 두껍게 부푼다. 이렇게 한 접시의 거위 발바닥 요리를 ..

(2) 차의 도구(二之具) 본 장에서는 제다(製茶)에 필요한 다구를 설명하였다. 육우는 차를 제작하는데 필요한 기구를 다구(茶具)라 했으며, 이런 다구로서는 바구니인 남(남), 광주리인 거(거), 부뚜막인 조(조), 시루인 증(甑), 절구공이와 절구통인 저구(杵臼), 차를 말리는 도구인 비리(비莉), 송곳칼인 ..

[茶經]의 내용 (1) 차의 근원(一之源) 본 장은 차의 주요 산지, 등급, 성장환경과 차 글씨의 원류 및 차의 성능, 효능을 기술하였다. 차의 근원을 명명한 그는 차의 원산자를 남쪽지방에서 자라는 성서로운 나무이고, 모양은 과로(瓜蘆)와 같고, 잎사귀는 치자(梔子)와 같으며 꽃은 흰장미와 같고, 열매는 ..

『다경(茶經)』의 목록 다경 상권(茶經上卷) 1. 첫째, 차의 근원〔一之源〕 가. 아름다운 차나무 나. 자갈밭에서 나는 차가 제일이다 다. 차는 아무렇게나 따는 것이 아니다 2. 둘째, 차의 도구〔二之具〕 가. 차를 채취해 담는 기구 나. 부엌과 가마와 시루 다. 절구공이, 받침대, 가리개 등등 라. 창, 두드..

『다경(茶經)』이란 어떤 책인가? 『다경(茶經)』의 저자인 육우(陸羽)는 그의 집안 내력이 자세하지 않다. 옛 기록에 따르면 경릉(竟陵)에 어떤 스님이 물가에 버려진 아이를 얻어 길렀다고도 하고, 또 그가 성장했을 때 『주역』으로 점을 쳤는데 건지점(蹇之漸)의 괘를 얻었고 그 괘사에서 ‘홍점우..

중국무술-철포삼